大納言を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させ、沸騰したらすべての水を捨てる。

鍋に水を750cc入れ、中火にかける。途中で水が少なくなったら大納言が水から出ないように水を足す。

豆が柔らかくなったら、ひたひたになるくらいまで水を別のボールにうつし、砂糖を半分加えて全体をまぜる。

砂糖が全部とけたら、残りの半分の砂糖を入れ豆をつぶしながらゴムベラや木べらで焦げ付かないように混ぜる。

全体がかたくなり鍋底にゴムベラで一の字が書けるようになったら塩を加え全体を混ぜる。

バットに全部を移しラップをして冷ます。