鶏ももの身の厚いところを開き、均等に火が入るようにします。

フライパンでサラダ油を熱し、鶏ももを皮目から焼きます。蓋をして強めの弱火でじっくり焼きます

皮目が十分焼けたら、ひっくり返して反対も焼きます。生焼けが心配ならこの時も蓋をしてください。

最後に蓋なしで皮目がパリッとなるまで焼けば、取り出し食べやすく切ってください

4をお皿に乗せ、千切りにした大葉とみょうが、スライスしたにんにく、刻んだ青ネギをのせ、ポン酢を適量かけて出来上がり。