米を研いでざるにあげておく。
鮭は一口サイズに切り塩・胡椒をふっておく。しいたけは薄くスライスしておく。

熱したたフライパンにオイルとバターをいれバターが溶けたら鮭を入れ５分ほど炒めたら酒をふってふたをし１、２分蒸し焼きする。

②に醤油をいれ鮭と絡めてからしいたけを入れバター醬油と鮭の旨みを吸わせ炒めて具を皿にあけておく。バター醬油はとっておく。

米を炊飯器にいれ③の余ったバター醬油と水、酒を混ぜて通常の目盛りまで注いでから鮭としいたけの具を乗せて炊く。

炊き上がり前に好みでアスパラガス（１cmカット）を入れ炊きあがった塩（分量外）をふりざっくり混ぜて蒸らして出来上がり。