■低温調理■煮くずれない肉じゃが簡単弱火
あお３１５０ @cook_40052487
ちょっと時間はかかりますが、味がしっかり染みているのに角があり、煮汁もにごりにくく美しいです☆カリウム制限のある方にも◎
このレシピの生い立ち
おいしく楽しく簡単にがテーマですb(・∇・●)
■低温調理■煮くずれない肉じゃが簡単弱火
ちょっと時間はかかりますが、味がしっかり染みているのに角があり、煮汁もにごりにくく美しいです☆カリウム制限のある方にも◎
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
火は点けずに、まず、切った野菜＋お肉をお鍋または深型フライパン等に入れます☆お塩＋水をひたひたにするように入れます
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- 2
ようやく火を点けます◎しかも弱火です☆ゆっくり加熱して、大体60～70度にします☆温度計がなければ、指温度でも平気です◎
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- 3
火を止めますΣ(゜Д゜;≡;゜д゜)本当に止めます☆もちろん生煮え状態です◎ふたをして、10分放置します◎得意の放置です
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- 4
放置後、このぬるま湯の煮汁は全部捨てます☆いいんです、全部捨てるんです☆このあとからが煮込みで、調味料類を使ってゆきます
- 5
水＋調味料を入れ、落としぶたをして、弱火～中火で煮込み始めます☆あとは、沸騰したら完全に弱火にして約10分煮込むだけです
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- 6
追伸：工程４のとき、ザルにあけて煮汁を捨てるか、ふたをあてて捨てるかしてください☆この茹でこぼしはカリウム制限に必須です
コツ・ポイント
調理する際は、焦げにくい加工のされた深型のフライパンかお鍋がおすすめです☆なお、煮込みの調味料は各自調整してください◎味の濃さはめんつゆで調整すると失敗しにくいです◎この方法で作ると、皮をむいたあともきれいに残っていて見とれてしまいます☆
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その他のレシピ
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