【父の味】なんでもポトフ
父がつくるポトフは昆布入り。え？と思うけれど洋風スープに昆布だしはとってもあうんですよ。
ある野菜をお鍋に放り込むだけ♪
このレシピの生い立ち
わが家の食卓の覚え書きシリーズです。
本来ポトフは牛塊肉で時間をかけてつくりますが、そんなの気にしない〜、毎日の家庭料理は冷蔵庫や時間のやりくりでルールなしに、そして時々ゴーカイに！
それぞれのご家庭の好みや合わせてつくってください。
【父の味】なんでもポトフ
父がつくるポトフは昆布入り。え？と思うけれど洋風スープに昆布だしはとってもあうんですよ。
ある野菜をお鍋に放り込むだけ♪
このレシピの生い立ち
わが家の食卓の覚え書きシリーズです。
本来ポトフは牛塊肉で時間をかけてつくりますが、そんなの気にしない〜、毎日の家庭料理は冷蔵庫や時間のやりくりでルールなしに、そして時々ゴーカイに！
それぞれのご家庭の好みや合わせてつくってください。
作り方
- 1
肉に塩をきつめに擦り込む。
野菜は大きく切って★以外の材料とたっぷりかぶる水を鍋に入れて煮ます。 沸くまで強めの中火。 - 2
あくや余計な脂を取りながら、蓋を少しずらし弱火でことこと具材が柔らかくなるまで煮ます。
塩で薄く味を調えてできあがり。 - 3
☆ソーセージを入れる場合は、長く煮込むと味が抜けてしまうので最後に10分程度煮る。
加工肉を入れる時はコンソメなしでOK - 4
☆父式は基本、野菜は皮を剥かず、鍋を火にかけながら切った順に放り込んでいきます。
鶏手羽やスペアリブなら切る手間いらず。 - 5
★塩・粗挽き胡椒・マスタードを添えてテーブルで各自好みの味付けをしながらいただきます。
-
- 6
☆わが家は鍋一杯につくり翌日はトマト(生や水煮)を入れたり、最後はカレー粉やルーを入れてカレーにするのがお決まりです
- 7
残りでつくるカレーがじつは一番楽しみだったり。本当においしいのでぜひお試しください。
- 8
☆この日はマストの玉葱が1/4個のみ、でも気にせず。他に人参、赤葱、紫大根、キャベツ、セロリ、鶏手羽元、豚スペアリブ。
- 9
☆秋の和野菜バージョン
大根、さつまいも、蓮根、白菜、ビーツ、下仁田葱、茸。
とろける白菜と葱が絶品♪ -
コツ・ポイント
玉葱と旨味の出る根菜類はマストですが、あるもので。香るセロリなど入れるといいです。
ブロッコリの茎や茸類、くず野菜(煮たら取り除く)もおすすめ。
肉類は骨付き(鶏手羽、豚スペアリブなど)を入れるとぐんとおいしくなります。
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