本格！絶品！タルトタタン
一度は作ってみたいタルトタタン！！手間かけた分、絶品ですよ〜（≧∇≦）【2020.1.26、追記しました】
このレシピの生い立ち
いつかは作ってみたかったタルトタタン(*^^*)
いろいろなレシピを見て、上手くできそうなレシピをアレンジしました。
2020.1.26 皮を煮汁で炒めてペクチンを出すやり方を追記しました。面倒ならやらなくて大丈夫です( ´∀｀)
本格！絶品！タルトタタン
一度は作ってみたいタルトタタン！！手間かけた分、絶品ですよ〜（≧∇≦）【2020.1.26、追記しました】
このレシピの生い立ち
いつかは作ってみたかったタルトタタン(*^^*)
いろいろなレシピを見て、上手くできそうなレシピをアレンジしました。
2020.1.26 皮を煮汁で炒めてペクチンを出すやり方を追記しました。面倒ならやらなくて大丈夫です( ´∀｀)
作り方
- 1
りんごを４つ切りにし、皮と芯をとる。
- 2
大きめのフライパンに砂糖と水を入れ加熱し、キャラメル色になったらいったん火を消し（余熱で焦げ易いので注意）バターを入れる
- 3
バターを溶かしたらりんごを入れ、再び中火にかけ、時々かき混ぜながらりんごを炒める。
-
- 4
３０分くらい中火で炒めて、写真くらいのキャラメル色になり、表面が透きとおってきたら火を止める。
-
- 5
オーブンペーパーを敷いた型に、すきまが出来ないようにりんごを詰める。フライパンに残った汁も残らず入れる。
- 6
180度のオーブンで45分焼き、いったん取り出し粗熱を取る。
- 7
直径18cmに伸ばしてフォークで空気穴を開けたたタルト生地をかぶせ、180度のオーブンで45分焼く。
-
- 8
※途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。
- 9
粗熱を取り、冷蔵庫で１晩置いてから、型から外す。
りんごが崩れないように切って、召し上がれ(#^.^#) -
- 10
【追記】
バターの分量ですが、最初「砂糖の30%」と記載していましたが、わかりにくいと思い「リンゴの３%」に訂正しました - 11
【2020.1.26 追記】
ここからは、やってもやらなくてもOK(*^ω^*) - 12
③の途中で出てきた水分を別鍋に取り、むいた皮を煮てペクチンを出します。
- 13
皮がしなしなになったら、皮から水分を絞って（熱いので注意！！）、皮を取り出します。
- 14
水分がトロトロになるくらいまで煮詰めたら、リンゴと一緒に型に入れると、角がキレイに出ると思います。
- 15
【感謝！】みなさまのおかげでつくれぽ100人！！話題のレシピになりました（≧∇≦）
ありがとうございます！！ -
- 16
つくれぽたくさんありがとうございます。
マフィン型で焼いてくださったつくれぽを参考に、自分でも焼いてみました♪かわいい♡ -
コツ・ポイント
底取れの型でのレシピが多いですが、隙間から汁が逃げてもったいないので、持っていたら底取れではない型推奨です。
タルト生地ではなくて、冷凍パイシートでも美味しく出来ると思います☆
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