作り方
- 1
分量外の水で固ゆで卵を作る
- 2
リンゴを横半分に切り、スプーンなどで芯をくり抜く
- 3
2.のリンゴを分量外の塩水にくぐらせ、変色を防止する
- 4
ホーロー鍋に3.の水気を切ったリンゴを重ならないように並べる
- 5
4.の鍋にリンゴの高さの1/3くらいの水と、レモン汁（ポッカレモンOK)を入れて中火で約10分煮る
- 6
5.のリンゴの芯の部分に砂糖を1個あたり10〜15g入れて、弱火で10分くらい煮る
- 7
リンゴを器に取り出し、煮汁が
多い場合は煮詰る - 8
7.の煮汁に水溶き片栗粉でトロミを付ける
- 9
器に盛ったリンゴの実を中心に、8.の餡をスプーンでかける
- 10
1.で作ったゆで卵を白身と黄身に分け、黄身をざるで漉してそぼろを作る
- 11
9.のリンゴの芯の部分に10.のそぼろを載せてツバキの葉を飾って完成
コツ・ポイント
6.でリンゴを煮過ぎないこと
10.の白身は、使わないので、別の料理に使うか、つまみ食いしちゃってください(^ 皿^)
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