辛くない！本格麻婆豆腐(辛さ調節可能)
うなぎまる @cook_40112628
子供がいると、豆板醤を使った本格麻婆豆腐を作るのは難しい…。というわけで、豆板醤を使わずに本格的な味を目指しました。
このレシピの生い立ち
既存の辛くない麻婆豆腐のレシピでは、甜麺醤を使っていないものばかりだったので、大人用の麻婆豆腐をアレンジしたこのレシピを作りました。
豆板醤を使わず甜麺醤だけだと単調になるので、代わりに豆鼓醤を使い、甘みを足しています。
辛くない！本格麻婆豆腐(辛さ調節可能)
子供がいると、豆板醤を使った本格麻婆豆腐を作るのは難しい…。というわけで、豆板醤を使わずに本格的な味を目指しました。
このレシピの生い立ち
既存の辛くない麻婆豆腐のレシピでは、甜麺醤を使っていないものばかりだったので、大人用の麻婆豆腐をアレンジしたこのレシピを作りました。
豆板醤を使わず甜麺醤だけだと単調になるので、代わりに豆鼓醤を使い、甘みを足しています。
作り方
- 1
ねぎを粗くみじん切りに切る。豆腐は2cm位の角切りにする。
- 2
塩を一つまみ加えた熱湯で豆腐を茹でる。茹で上がってもそのまま鍋に入れておく。
- 3
中華鍋に油を入れて中火、豚ひき肉をそぼろ状になるまでよく炒める。
- 4
調味料Aの材料を入れ、香りが出るまで炒める。
- 5
スープを入れて煮立ってきたら、2の豆腐を湯切りして入れる。
- 6
強火で2～3分煮たら、一旦火を止めて、調味料B、ねぎ、水溶き片栗粉を入れて一混ぜ、再び強火に。
- 7
とろみがついてきたら、お皿に盛り付けて完成！
コツ・ポイント
多少辛いのが大丈夫な場合は、甜麺醤＋豆鼓醤をへらして、その分、減らしたのと同量の豆板醤を入れて下さい。最大で大さじ1まで。
また、大人用に辛みを用意する場合は、ラー油や花椒油を盛り付け後に少しかけてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19500873
