簡単とろ〜り濃厚♡カルボナーラ
れぽ100件突破感謝♡全卵使用生クリーム不要。しっかり加熱してもボソボソしない私の秘密のカルボナーラ♡
このレシピの生い立ち
お店のような濃厚でクリーミーなカルボナーラをおうちで簡単に作りたいけど別ボウルで卵液に入れて混ぜる作り方は卵の生っぽさが苦手なので、フライパンひとつで作れるようにしました✧
簡単とろ〜り濃厚♡カルボナーラ
れぽ100件突破感謝♡全卵使用生クリーム不要。しっかり加熱してもボソボソしない私の秘密のカルボナーラ♡
このレシピの生い立ち
お店のような濃厚でクリーミーなカルボナーラをおうちで簡単に作りたいけど別ボウルで卵液に入れて混ぜる作り方は卵の生っぽさが苦手なので、フライパンひとつで作れるようにしました✧
作り方
- 1
お湯を沸かしパスタを表示時間の1分前まで茹でる。その間に玉ねぎを4mm幅にスライス、ベーコンを7mm幅の短冊切りにする。
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- 2
加熱したフライパンにサラダ油(分量外)をごく薄く敷きベーコンと玉ねぎをニンニクと一緒に弱めの中火で炒めます。
-
- 3
玉ねぎに透明感が出たら牛乳(100ml)を加え弱火にしスライスチーズを適当に千切り入れ溶かし火を止める(※次項ポイント)
-
- 4
※ここまでの過程をパスタ投入にタイミングを合わせなくてもOKです。むしろ茹で上がる前までに終わらせて一旦冷ますのがコツ。
- 5
☆の卵と牛乳(50ml)をしっかりと混ぜ合わせておきます。
-
- 6
茹で上がったパスタをザルにあけてお湯を切りフライパンに入れて【4】を回し入れて火をつけてほんの少しだけ強めの弱火にする。
-
- 7
3分程フライパンを揺すりながらパスタ全体に液が絡むよう大きく和えます(※次項ポイント)
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- 8
※シャバシャバの段階で味見。トロミが出ると濃いめになるのでこの時点では少し物足りないかな？くらいに分量外の塩で調整。
- 9
塩加減が決まったらひたすら混ぜ続けてください。トロミが出始めたら火を止め盛り付けて粗挽き黒コショウを散らして完成です♡
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- 10
しっかり加熱してるので、生っぽいドロドロ感じゃないのにこのクリーミーさ♪
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- 11
13.3.17話題入りさせていただきました♡つくれぽを送ってくださった皆様に深〜く感謝です♡
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コツ・ポイント
ポイントは先に卵に牛乳を混ぜておく、卵液を入れた後は常時弱めの火加減で根気よく混ぜ続ける、トロミが出始めたらすぐに火を止めその後も混ぜながら器の上に移動させすぐに盛り付ける事。と、器はそばに用意しておく事←これ重要!!笑
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