長葱とアンチョビのクリームパスタ
＊amor＊ @cook_40244565
シンプル具材が絶妙マッチ！玉葱でなく、甘みの少ない長葱というところがミソ。ぜひこの組み合わせでお試しください！
このレシピの生い立ち
昔母がよく作っていたレシピです。母は生クリーム100%で作っていましたが、私は大人になるにつれてお腹に重く感じるようになり、牛乳を混ぜるようになって、最近は豆乳100%で作っています。
長葱とアンチョビのクリームパスタ
シンプル具材が絶妙マッチ！玉葱でなく、甘みの少ない長葱というところがミソ。ぜひこの組み合わせでお試しください！
このレシピの生い立ち
昔母がよく作っていたレシピです。母は生クリーム100%で作っていましたが、私は大人になるにつれてお腹に重く感じるようになり、牛乳を混ぜるようになって、最近は豆乳100%で作っています。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲティを茹でる。
- 2
スパゲティを茹でている間に長葱、にんにく、鷹の爪を刻む。長葱は斜め切り、にんにくは薄切り、鷹の爪は種を取り除き小口切り。
- 3
フライパンにアンチョビ缶の油をあけ、にんにくを入れて加熱。香りが立ったら長葱を入れて炒める。油はね注意！
- 4
長葱に火が通ったらアンチョビフィレ、生クリーム（あるいは牛乳、豆乳）、鷹の爪を加え、とろみがつくまで中～弱火で加熱。
- 5
スパゲティが茹で上がったらざるにあげ、4のフライパンに加えてソースを絡めて出来上がり！
コツ・ポイント
長葱は青いところも使うと彩りが綺麗です。生クリームのみで作るとかなり濃厚なので、牛乳や豆乳に置き換え、あるいはブレンドして200ccになればOK。基本的に調味料不要ですが、アンチョビ缶の種類によっては塩胡椒で味を整えてください。
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