にんにくはみじん切り、玉ねぎとセロリは薄切り、にんじんは薄い短冊切りにしておく。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ（分量外）を振っておく。

鍋にサラダ油とにんにくを入れ、弱火で焦がさないように炒める。

香りが出てきたら鶏肉を加え、表面が焼けたら玉ねぎ、セロリ、にんじんも加えて弱火でじっくり炒める。

野菜がしんなりしてきたら、赤ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばす。

水とトマトジュースを加え、沸騰したらあくをとりながら弱火で具材がやわらかくなるまで煮る。

いったん火を止め、カレールウを加えて溶かし、再び弱火でとろみが出るまで煮る。