にんにく？いらねぇよ イチボステーキ
今回は肉には味付けしてません
イチボは味が濃いので肉の旨味だけで勝負できます
マジで美味いのでオススメ
高いけど...
このレシピの生い立ち
スーパーでイチボに語りかけられたんだ...
『お前、俺を見ているな』
気がついたら俺はイチボを持ってレジに並んでいた
そういや世間はバレンタイン(料理したのは14日)
茶色いから多分チョコ代わりになるだろう
そんな独身アラサーの寒い夜
にんにく？いらねぇよ イチボステーキ
今回は肉には味付けしてません
イチボは味が濃いので肉の旨味だけで勝負できます
マジで美味いのでオススメ
高いけど...
このレシピの生い立ち
スーパーでイチボに語りかけられたんだ...
『お前、俺を見ているな』
気がついたら俺はイチボを持ってレジに並んでいた
そういや世間はバレンタイン(料理したのは14日)
茶色いから多分チョコ代わりになるだろう
そんな独身アラサーの寒い夜
作り方
- 1
タマネギを刻んで炒める
飴色ってのになるまでじっくりと弱火で
飴色ってのは高いハチミツみたいな色な -
- 2
飴色タマネギちゃんになったらだし醤油と赤ワインを加える
で赤ワインのアルコールを飛ばすために煮る
写真は忘れた - 3
だし醤油が甘すぎた
ダメだこりゃ...滅茶苦茶甘い
慌てて穀物酢を加える
近くに穀物酢しかなかったが意外と良くなった -
- 4
タマネギとシイタケはいつもの通り
タマネギはオニオンリングぐらいの太さでシイタケは半分に切る -
- 5
前回はバターを油がわりに使ったけど今回はサラダ油
タマネギが柔らかくなってきたら塩と胡椒をふりかける
ガーリックは甘え -
- 6
さて肉だ
安売りしてたがイチボ肉である事に変わりはない
脂が凄いのでこのサイズで充分 -
- 7
このままかぶりつきたいのを必死に堪えて筋切り
-
- 8
お前を殺して俺も死ぬ
-
- 9
今回の焼き加減はブルーレアというのにします
カンカンに熱したフライパンに肉をそのままぶち込む
イチボは自分の脂だけで充分 -
- 10
頃合いを見てひっくり返す
時間にして大体30秒ぐらい？
感覚でやってるから分からん...
この辺は経験値がモノを言う -
- 11
返したら火を止めて野菜を上にかけ、蓋を閉める
意味があるかは不明だが気持ちは大事
やっぱ完全に生はアレなので余熱で文字数 -
- 12
4-5分ぐらいだろうか？
我慢できなくなってきたので上げる -
- 13
まな板の上に置いたら3分ぐらい休ませる
一見無意味だがお肉も人間も休息が大事肉切る瞬間が一番好き
狙い通りの焼き目だ -
- 14
イチボは味の濃い肉なので さっぱり頂く
今回は岩塩と生わさび、ステーキソースを用意した美味すぎて困る
-
- 15
充分とか書いたけどやっぱ足りんかったわ...
なんかもう一品あれば良かったかも...全体的に写真が下手ですまんかった
コツ・ポイント
とにかく味付けは最小限に
なんなら素焼きしてポン酢かけるだけでも美味いと思います
思うだけです試してません
脂が凄いので油も敷かないように
一歩間違えば焼くつもりが揚がってたなんてコトになりかねない
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