高野豆腐、車麩は水で戻して4等分、菜の花は沸騰湯に塩を加えて下茹でして流水にとり、2等分しておきます。

出し汁、●みりん、砂糖、薄口醤油、塩少々を煮立てて、高野豆腐、車麩を加え落し蓋をして20分位弱火で煮含めます。

高野豆腐、車麩を取り出して菜の花を入れて1分煮て味を含ませます。