メンマ風☆干し椎茸煮
ジョンリークッカー @cook_40037249
肉厚な冬菇椎茸を、ラーメンの具にできるように、メンマ風に煮てみました。
このレシピの生い立ち
どんこ椎茸が大好きで、なぜだか？うちはどんこ椎茸を頂いてばかりで、大量にストック笑
ラーメンの具に椎茸を使いたくて、思いつきました。
メンマ風☆干し椎茸煮
肉厚な冬菇椎茸を、ラーメンの具にできるように、メンマ風に煮てみました。
このレシピの生い立ち
どんこ椎茸が大好きで、なぜだか？うちはどんこ椎茸を頂いてばかりで、大量にストック笑
ラーメンの具に椎茸を使いたくて、思いつきました。
作り方
- 1
干し椎茸は、１晩水に漬けて、冷蔵庫で戻します。
- 2
①が戻ったら、軽く水気を絞って、石づきを取り、５ｍｍ厚さにスライス。
- 3
小鍋に、ゴマ油を熱し、②を入れて、少し焼き色が付く位、弱めの中火で炒める。
-
- 4
焼き色が付いてきたら、●を加え火を強め、煮立ったら灰汁を取る。
- 5
アルミホイルで落し蓋をし、弱中火にして１０分位煮る。
-
- 6
煮汁が少なくなってきたら、落し蓋を取り、味をみて塩コショウをし、火を強めて、煮汁が少量残るくらいに煮絡める。
-
- 7
火を止めて、お好みでラー油などを加え混ぜ、そのまま冷ます。
- 8
★画像は、大豆蒟蒻麺のしょうゆラーメンです。
コツ・ポイント
今回使用した干し椎茸は、肉厚の冬菇椎茸で、やや小さめでした。普通の干し椎茸でも大丈夫ですが、調味料を加減した方がイイかもです。
ラーメンの具にしたかったので、やや味は濃いめです。お好みで調節してください。
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