作り方
- 1
青梅を水で洗い、へたを取り竹串で均一に穴をあける
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- 2
鍋に青梅が被る程度の水を入れ火にかける。沸騰する直前に火を止め茹でこぼす。この工程を3回～4回繰り返す
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- 3
柔らかくなったら、重ならないように鍋に入れ、水と砂糖の半量を入れて火にかける
-
- 4
煮立ったら火を弱め、灰汁を取り除く
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- 5
清潔なガーゼなどを上に被せ、上から残りの砂糖を加えて更に10分程度煮る
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- 6
粗熱を取り、容器に煮汁ごと入れ冷蔵で保管する
-
コツ・ポイント
・2週間を目安に消費して下さい
・青梅は固い実を使用する
・穴は20個前後開ける
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