なすはへたを取りいちょう切りにしてアク抜きのため水にさらす。きゅうりは包丁のみねでいぼをこそげて小口切りにする。

水気を絞ったなすときゅうりと塩昆布を、ふたのついた保存容器(タッパー)に入れ、上下左右前後によく振る。

全体がある程度混ざったらごま油を加え、再び振る。容器のまま冷蔵庫に入れてなじむまでしばらく置く。

なすときゅうりに味が染みてしんなりしたら、器に盛りつけてお好みでごまを振る。