Cóctel de rosas, y fresas con gelatina de miel, de Ferran Adriá
hirmafilter @cook_1147863
Casualmente me regalaron el año pasado un kit de texturas de Ferran Adriá, que me ha venido de perlas para las fresas. Solamente decir que la cocina es tirarse a la piscina, aunque unas veces se gana y otras se pierde..jeje en este caso, todo buenísimo!! pero destaco el cóctel que tiene un sabor de caerte de espaldas.
Nota: La receta original eran higos y no fresas (imposible de encontrar) y el vodka era tequila...tuneando!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cóctel: Licuar los tomates, (o Th: 15seg. V.10), mezclar con el resto de ingredientes y servir bien frío.
- 2
Fresas: - Poner la miel en un cazo y dar un hervor, hasta reducir
- 3
Añadir un poco del agua y remover con varillas hasta disolver
- 4
Ir añadiendo toda el agua poco a poco, removiendo
- 5
Añadir la kappa y llevar a ebullición, sin dejar de remover. (En este punto tuve que pasar el turmix, porque quedaban grumos)
- 6
Cortar fresas en mitades y sumergir con ayuda de unas pinzas en la gelatina de miel, dejar secar sobre una superficie lisa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hirmafilter le encantará ver cómo quedó.
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Hola compañer@s de cocina!! me llamo Hirma y hace un año me embarqué en un blog de cocina. Se trata de recetas fáciles, económicas y sanas. Espero que os guste: http://www.sopaypilla.com/
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