豆腐はサイの目切りにして、沸かしたお湯に入れ、豆腐がグラグラッとしたらすぐザルにあげます。

また、お湯を沸かし、豚ミンチを入れ、火が通ってアクがでてきたら丁寧にとります。

汚いアクがとれ、火が通ったらザルにあげ、水ですすいで、水をきります。

長ネギはみじん切りにする。フライパンに長ネギ、豆板醤、ウェイパー、ごま油少々を入れ、炒める。

ねぎに火が通ってしんなりしたら、水をきった豚ミンチ、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーを入れ炒める。

水200cc、☆の材料を入れ混ぜ合わせ、豆腐も入れて、3分ほどグツグツ煮込みます。

一旦火を止め、水溶き片栗粉を加え、すぐに全体に混ぜ、火をつけます。好みのトロミになったら出来上がりです。