白菜と干し貝柱の絶品スープ
カフェフランボワーズ @cook_40106835
干し貝柱から美味しいだしが出て、とろとろアツアツのおいし～いスープの出来上がり！
このレシピの生い立ち
もう20年来、冬になるとたびたび食卓にのせるスープです。寒い日にふ～ふ～言って食べるこのスープは格別です。また、残ったら、ご飯を入れて雑炊にしても美味しいです。
白菜と干し貝柱の絶品スープ
干し貝柱から美味しいだしが出て、とろとろアツアツのおいし～いスープの出来上がり！
このレシピの生い立ち
もう20年来、冬になるとたびたび食卓にのせるスープです。寒い日にふ～ふ～言って食べるこのスープは格別です。また、残ったら、ご飯を入れて雑炊にしても美味しいです。
作り方
- 1
干し貝柱を水に入れ半日以上かけて戻す。急ぐ場合は、ぬるま湯につけて2時間でも。前日からの方がベターです。
-
- 2
白菜は線維を切るように1センチくらいの幅に切ります。今回は大きな葉なので一旦縦半分に切りました。
-
- 3
鍋に白菜、ほぐした貝柱、日本酒、スープの素、水分を入れて火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火で15～20分煮ます。
-
- 4
味を見て塩、こしょうをし水溶きくず粉でとろみをつける。良く火を通すと良いです。好みでおろし生姜を添えてください。
コツ・ポイント
白菜の種類によって甘みや水分がかわってきます。
芯の白い部分が薄い種類では水分を多くして見て下さい。
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