厚手の鍋にオリーブオイルの半量を入れ、鶏肉の表面をしっかり焼きます。鶏肉は別皿に一度取出します。

残りのオリーブオイルを入れてにんにく・しょうが・鷹の爪を炒めて香りを出し、玉ねぎとパプリカとベーコンを炒めます。

トマト＆バジル1瓶と水を半量入れます（空いた瓶に水を入れて計量）鍋底にあるうまみのこびりつきを木べらでこそげ取ります。

コンソメとトマトカット缶、ワイン、ローレルを入れて中火で１０分ほど煮てから鶏肉を鍋に戻します。

全体を混ぜながらさらに20分ほど煮込んで完成です。塩こしょうはお好みで加えてください。

鷹の爪は適当なタイミングで取り出してください！我が家は鶏肉を戻す時に取り除きました。また盛り付け前に骨も外しました。