ズッキーニ、茄子、パプリカをカットして軽く水にさらし、水気をよく切って、塩を振ってオリーブオイルで焼き揚げます。

１の野菜に焼き色がついたら、ペーパータオルを敷いたお皿に挙げて油をきっておきます。※この時使った鍋をまだ洗わない事。

イカを写真の用に切り分けます。胴体の部分は輪切り、げそは適当な長さに、イカのワタも取っておいてください。

１で使ったフライパンを洗わずに、そのまま玉ねぎとニンニクを炒めていきます。玉ねぎに火が入るまでしっかりと。

4に切り分けたイカ、酒を入れて炒めます。※イカ臭いのが苦手な方はここでイカのワタを入れないでください。

イカに火が入ったら一度取り出します。

2の野菜を一度軽くレンジで温めて、お皿にご飯を盛り、野菜をのせます。８もそこの深いお皿などに盛り付けて完成。