鶏肉のローストとパースニップのピューレ
英国大使館 @cook_40103219
パースニップは英国ではよく食されている根菜で、少し甘みがありマリネした鶏肉とも合います。（英国大使館シェフ）
このレシピの生い立ち
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- 1
鶏むね肉は皮をとり、塩・胡椒をして、レモンジュース、はちみつ、にんにく、オリーブオイル、タイムを混ぜあわせます。
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- 2
2-3時間おいてマリネした1.を、予熱した170度のオーブンで10-15分焼きます。
- 3
パースニップは皮をむき、芯をとって適当な大きさに切ります。
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- 4
3.を鍋に入れ、牛乳を加えやわらかくなるまで煮込みます。
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- 5
4.をミキサーかフードプロセッサーでピューレ状にし、塩・胡椒で味を整えます。
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- 6
付け合せの野菜を塩ゆでし、サラダをお好みのドレッシングであえます。
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- 7
器に5.のピューレをのばし、2.の鶏をのせ焼き汁(ソース)をかけます。その上に6.の野菜を盛り付けます。
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コツ・ポイント
鶏むね肉の先の尖った部分は火が入りやすいため、切り落とす事で均等に火が通ります。切り落とした部分は、スープや野菜と一緒にもう1品。
ピューレは大きめのスプーンを使って線を書くように伸ばすと、きれいに窪みができます。
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