作り方
- 1
鍋に牛乳と砕いたチョコレートを入れて中火にかけ、混ぜながら温めてチョコレートを溶かす。溶ければOK。沸騰させないように!
- 2
チョコレートが溶けたら火から下ろし砂糖を加えて溶かす。
- 3
卵を溶いてから加えてよく混ぜる。
チョコレート液が熱すぎる場合は卵が固まってしまうので、少し冷ましてから入れる - 4
ボウルに目の細かいザルを置き、一度こす。今度は鍋にザルを置きもう一度こしながら戻す。(1回でもOK、茶漉しでもOK)
- 5
器に流し入れたらアルミホイルで一個ずつふたをしていく。
- 6
蒸気の上がった蒸し器に並べる。
- 7
蒸し器がなければ蓋ができる深めのフライパンや鍋に並べ、容器の半分~2/3位が浸かる熱湯を入れる。
- 8
蓋をして弱火で10分。
容器を揺らして真ん中だけが少し揺れるくらいで取り出す。 - 9
まだ全体がゆるいようなら、火を止めたまま、蓋をして5〜10分放置。
固まったら取り出す。 - 10
容器の材質、大きさ、入れる量によって蒸し時間は変わります。
様子を見ながら調節してください。 - 11
真ん中が少し緩いかな…くらいだと、冷めればトロトロプリンになります。
- 12
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
子供にはビターだけだと苦いみたいです。
ミルクチョコレートを使う場合は、甘すぎるので砂糖の量を減らして調節して下さい。
私はビターとミルク半々で砂糖半分量。
砂糖の量は好みで調節してください。
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