ベビーほたてをビニール袋に入れて塩を少々ふって揉み込んでおく。10分くらいで味が染み込みます。

ねぎを白髪ねぎに刻む。
白髪ねぎはねぎを立てて真ん中まで切り込みを入れて開き、細く刻み込む。

ビニール袋へ片栗粉を少々入れて全体になじむよう混ぜ合わせる。（適当でOK）

衣で小麦粉をまぶし、熱しておいたフライパンへ投入。
ベビーほたては小さいので油をたくさん使う必要はありません。

両面でも3分くらいで揚がるので、揚がったら白髪ねぎを乗せて盛りつけ。
白髪ねぎの上からごま油を全体に垂らして完成。