①じゃがいもはさいの目切り、ニンジン・大根・キャベツは千切り、みず菜は粗みじんに切っておきます。

②鍋に２カップの水・お酒・昆布茶・顆粒スープの素・お塩を入れ、ジャガイモ・ニンジンも加えて火にかけます。

③沸騰したらキャベツ、みず菜を加えて、やわらかくなるまで煮込みます。

④この間に冷ご飯を笊にあけ、ご飯粒がパラパラになるように水で洗って水を切っておきます。

⑤具材がやわらかくなったら鍋を一旦火からおろして、片栗粉を同量の水で溶いたものを加えてかき混ぜます。

⑥鍋を火にかけて沸騰させ、④のご飯を加えます。

⑦再び沸騰させておろしショウガを加え、味加減をします。

⑧卵を器に割入れ、よくかき混ぜたものを1/3くらいずつ沸騰するのを待ちながら２~３回に分けてまわし入れます。

卵に火が通ってふんわりとキレイに膨らんだら器に盛りつけてできあがり！