ミルキーな甘さ♪贅沢パン・オ・レ
あやちん1226 @cook_40129610
乳脂肪分の高いジャージー牛乳に生クリームや練乳をプラス。超リッチな配合で、甘さとミルキー感を感じる「愛されパン」です。
このレシピの生い立ち
割引になったジャージー牛乳をゲットしたので、ミルキー感の強いしっとり甘いパンを作ろうと考えました。
ミルキーな甘さ♪贅沢パン・オ・レ
乳脂肪分の高いジャージー牛乳に生クリームや練乳をプラス。超リッチな配合で、甘さとミルキー感を感じる「愛されパン」です。
このレシピの生い立ち
割引になったジャージー牛乳をゲットしたので、ミルキー感の強いしっとり甘いパンを作ろうと考えました。
作り方
- 1
乳脂肪分の高い牛乳を使用します。
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- 2
ＨＢで生地を作る。生イーストは牛乳で溶解。バター以外で10分、バターを加えて最後まで。30℃50～60分フロアタイム。
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- 3
10分割し、ベンチタイム10分。
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- 4
両端がやや細い、コロンとした形に成形。30℃40～50分ホイロ。
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- 5
塗り玉（分量外）して、ハサミの先端でチョンチョンと５ヶ所ほど切込みを入れる。200℃12～13分焼成。
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コツ・ポイント
●糖分が多いので、発酵は鈍め。フロタイムでしっかり２倍くらいの大きさまで膨らませて下さい。
●糖分が高い生地なので生イーストの方が向いていますが、無い場合は耐糖性のインスタントドライイースト3～4ｇで対応可。
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