作り方
- 1
生姜の皮を剥き、千切りにする。
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- 2
大き目の鍋に鶏肉、生姜、調味料を入れ、中火で煮る。
-
- 3
灰汁がかなり出てくるので、しっかり取り除く。
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- 4
灰汁が少なくなってきたら、弱火にして汁気が半分くらいになるまで煮詰め、火を止める。
-
- 5
火を止めた状態で20～30分放置。ここで味がしっかり染み込みます。
コツ・ポイント
火を止めて味を染み込ませるのがポイント。
圧力鍋を使う場合は加圧時間5分～10分程度で、ゆで卵は調理後に汁に漬けるだけにしましょう。
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