地域や使う味噌によっては味噌をおたまの上で直接溶く場合もありますが、 麦味噌で味噌汁を作る場合、味噌漉しをご利用ください

分量の目安は、味噌汁一杯分が大さじ軽く一杯。（写真上、スプーンにのせている量が約16ｇです）

味噌漉しに入れた味噌を、すり潰すように溶き入れいます。 火を弱めてさっと溶き入れるのがポイントです。

味噌を漉すことで、味噌の溶けきらない部分を取り除きます（写真のように、麦の黒い部分（麦の繊維質）や大豆の表皮を漉し取る）

味噌を溶き入れてからは、煮立たせないように。煮立たせると風味がなくなってしまいます。