じゃがいもは皮を剥き、ラップしてレンジで多少やわらかくなるまで加熱した後、ひとくち大にカット。

椎茸は石づきを取り、洗ってからタテヨコ半分に切る。

フライパンにバターを溶かし、椎茸を入れ、しばらく放っておき椎茸の水分を飛ばす。

そこへジャガイモを入れ、砂糖と醤油を入れ、全体を炒め混ぜる。

皿に盛り、乾燥パセリをかけて頂く。