下処理した実山椒を塩漬けにして熟成させれば、さらに風味豊かな【薬味】に大変身！

生の実山椒が手に入ったので醤油漬けを作ってみました

昨日に下処理をした実山椒だけれど、今日はそれを製品化(*^_^*)。まずは醤油漬けね。この他に塩漬けも作ったよ。

下処理した実山椒に醤油を注ぐだけ！な簡単醤油漬けです。炒め物・ステーキ・冷奴等色々と使え、爽やかな香りが美味しいです。

香ばしい焼豚に、山椒の爽やかな風味が美味しい『山椒焼豚』です。醤油漬け実山椒＆漬け醤油を使用します。

爽やかな辛みと香り。そのまま薬味としても、山椒の香りの醤油だけ利用しても、ちりめん山椒作りにも。作っておくと万能！

5月～6月にしか市場に出回らない実山椒。5STAR MARCHEのきとら農園さんより取り寄せ、山椒仕事をしてみました。山椒の下処理は実はとっても簡単。醤油漬けをストックしておけば、いつでも香り引き立つ料理のアクセントとして大活躍ですよ♪

実山椒を処理して冷凍保存しています。一年中使えて便利です。

実山椒のしびれる辛さと季節の香りを塩蔵オリーブオイル漬けにしました。プチっと弾ける食感と山椒風味のオイルも楽しめます♪

ちりめん山椒、山椒昆布などを作る際に欠かせない「実山椒の下ごしらえ」と「実山椒の佃煮」の作り方をご案内します。

大好きな青実山椒を長期熟成してリニューアル！

実山椒の醤油漬けを使用したちりめん山椒です。しらす干しで柔らかく、薄口醤油で優しく仕上げます。フレッシュな香りが美味しい