さつまいもパン（ＨＢ使用）
18ｃｍのホール型で作るふわふわパン♪朝食に沢山食べて頂きたいので、程好い甘さに仕上げました＾＾さつまいもたっぷり☆
このレシピの生い立ち
さつまいも農家なので、さつまいものレシピを考えました。中々うまくいかず、何度も作り直している段階でこの形と、レシピが閃きました＾＾とっても、かわいい形なのでプレゼントにぴったり。型紙で焼かれると、手間も省けます♪
さつまいもパン（ＨＢ使用）
18ｃｍのホール型で作るふわふわパン♪朝食に沢山食べて頂きたいので、程好い甘さに仕上げました＾＾さつまいもたっぷり☆
このレシピの生い立ち
さつまいも農家なので、さつまいものレシピを考えました。中々うまくいかず、何度も作り直している段階でこの形と、レシピが閃きました＾＾とっても、かわいい形なのでプレゼントにぴったり。型紙で焼かれると、手間も省けます♪
作り方
- 1
生地の材料をHBに全て（＊以外）投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
-
- 2
さつまいもは、蒸す。お好きな方法で。
皮をむき、1.5ｃｍ角の大きさにカット。
ボールに、☆の材料を入れる。からませる。 -
- 3
私の調理法は、皮ごと蒸す。火が、通ったら皮をむき、角切りに。ある程度（大きさ）大雑把でＯＫ。
- 4
終了１～2分前に、黒ゴマを投入。
作業台に移し、引き丸めを行う。
-
- 5
4をボールに移し一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら35度１時間辺り。
二倍に。 -
- 6
型にバターを塗る。
小麦粉を、茶漉しを使って振る。
余分な粉は、除く。 -
- 7
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
-
- 8
7を作業台に移し打ち粉をして、丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム15～20分。
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- 9
綺麗な面を下に
縦30ｃｍ×横20ｃｍの長さに広げる。麺棒を真ん中から角に向かって、斜めに動かすと、角が出来る。
-
- 10
打ち粉を必ずしてください。
-
- 11
参考までに。
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- 12
2を満遍なく広げる。
-
- 13
端から、巻いていく。
-
- 14
終わりをしっかりとじる。
とじ目を真下に、ドーナツ型に成形。両端をつなぎ合わせる。
-
- 15
6に入れる。
二次発酵35度45分前後。
-
- 16
型から、2.5～3ｃｍの高さまで発酵。
210度予熱。
天板も温める。刷毛を使って、牛乳を塗る。
-
- 17
190度に下げて、１８～20分焼成。
型ごと、10ｃｍくらいの高さから落とす。
やけどに気をつけて、型から外す。
-
- 18
だんめんず＾＾
ふわふわです♪
焼き戻しは、不要☆ -
- 19
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- 20
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- 21
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コツ・ポイント
二次発酵は、しっかりと行ってください。
ふわふわに仕上がります。
強力粉でも、作れますが口の中で潰れた食感に。
見た目・触れた感じはふわふわですが、食べると
口の中で玉になるような食感でした。
2,塩を入れすぎると水が出るので、注意。
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