小豆あんぱん（ＨＢ使用）
生地に小豆を混ぜ込み、更にこしあんを包んだ贅沢なあんぱん☆とってもやさしいお味に仕上がりました♪
このレシピの生い立ち
ある方のレシピを見て、ひらめきました笑
小豆あんぱん（ＨＢ使用）
生地に小豆を混ぜ込み、更にこしあんを包んだ贅沢なあんぱん☆とってもやさしいお味に仕上がりました♪
このレシピの生い立ち
ある方のレシピを見て、ひらめきました笑
作り方
- 1
HBに生地の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで任せる。
-
- 2
捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
-
- 3
一次発酵は、３５度４０～1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと２時間～３時間。 - 4
一次発酵が完了したら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。 -
- 5
餡子を深皿に入れ、カードを使って8等分に。
-
- 6
5の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
8等分。
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- 7
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
- 8
ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を上に置く。 -
- 9
麺棒を使って
放射線状に動かしながらあんこが包める大きさに広げる。真ん中は厚みを残す。
- 10
綺麗な面を下にして、餡子を包む。
丸める。
-
- 11
とじる。
再度軽く転がし、形を整える。
軽くおさえて少し平たくする。
-
- 12
二次発酵３５度35~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 -
- 13
二次発酵完了。
１8０度予熱。
-
- 14
牛乳を塗る。
指を湿らし、ゴマを付ける。
-
- 15
焼成温度180度13～15分前後。
-
- 16
出来上がり＾＾
網の上などで冷ます。
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- 17
3日目も、変わらず美味しい！
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- 18
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コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい。
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