乾燥大豆をさっと洗い、水を張った鍋に入れて沸かす。

沸騰したら、弱火で15分。ザルに挙げる。

片栗粉を入れたナイロン袋に、大豆を入れてまぶす。

フライパンに少量のエサンテを入れて、IRフライモード160℃で挙げる。

醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜる。