ゼラチンをふやかし、電子レンジ20秒かけ溶かしておきます。

鍋に牛乳200ccとグラニュー糖、鶯きなこを入れ、火にかけます。(沸騰させないように、グラニュー糖が完全に溶けるまで。)

グラニュー糖が完全に溶けたら、ゼラチンを加え均一になるように混ぜます。

卵黄を溶き、濾します。

濾した卵黄の中に、残りの牛乳を加え混ぜます。

先ほどの鍋の牛乳を全量加え、泡立てないように混ぜます。

ボウルに氷水を作り、その上で合わせた液をゴムベラを使いよーく混ぜます。

少しとろみがついてきたら、ココット皿に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

最後に、黒蜜をかけてできあがりです。