基本・トヨ型パン
micoswiss @cook_40132196
基本中の基本
トヨ型パンレシピです。
このレシピの生い立ち
以前パン教室で教えていただいた配合を自分なりにアレンジして、基本のトヨ型パンの配合にしてみました。
基本・トヨ型パン
基本中の基本
トヨ型パンレシピです。
このレシピの生い立ち
以前パン教室で教えていただいた配合を自分なりにアレンジして、基本のトヨ型パンの配合にしてみました。
作り方
- 1
ドライイーストの場合は180gの温水から30g取り、溶かしておく。
バター以外の材料をボウルに入れ混ぜる。 - 2
ある程度まとまったら、バターを入れ捏ねる。
- 3
1次発酵。約30分
-
- 4
2倍の大きさになったら、ガス抜きをして10分生地を休ませる。
-
- 5
休ませた生地を長方形に伸ばす。
-
- 6
生地を巻いて、巻き終わりを閉じる。
-
- 7
トヨ型に入れ2次発酵。約30分ぐらい。
オーブンを200度に余熱。 -
- 8
型より少し出るぐらいの大きさになったら型を閉じ焼成。
200度25分～30分焼く。 -
- 9
型から外し冷ます。
-
- 10
-
コツ・ポイント
2次発酵の際、型から飛び出してしまうと大変なので25分以降はこまめにチェックしてください。
生イーストの場合はドライイーストの倍の量を使用。
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