強火でさっと焼いてください。
しょうが汁をおろししょうがに変えてもいいですが、漬け込むタイプの作り方なので、しょうが汁の方が焦げにくくておすすめです。
個人的には、薄切り肉の方が柔らかく仕上がるので好きです。