ホタルイカのとろーり酢味噌あえ
GOSHUマルシェ @cook_40156962
ぷりぷりのホタルイカと旬のわけぎにとろっとした酢味噌をあわせました。
このレシピの生い立ち
旬のホタルイカとわけぎを使った一品を作りたくて。
ホタルイカはビタミンＡやビタミンＥが、わけぎはβカロテンやビタミンＣたっぷり。紫外線が増えてくる春に食べたい食材です。
ホタルイカのとろーり酢味噌あえ
ぷりぷりのホタルイカと旬のわけぎにとろっとした酢味噌をあわせました。
このレシピの生い立ち
旬のホタルイカとわけぎを使った一品を作りたくて。
ホタルイカはビタミンＡやビタミンＥが、わけぎはβカロテンやビタミンＣたっぷり。紫外線が増えてくる春に食べたい食材です。
作り方
- 1
水1リットルに塩を入れ沸騰させ、洗ったホタルイカを2分30秒ゆでる。
- 2
わけぎをゆで、冷ましてから水気をとり、5センチくらいに切る。
- 3
ゆでたホタルイカの目を取り除く。
- 4
★を混ぜ、とろみスッキリを加えてよく混ぜる。
- 5
盛り付ける
コツ・ポイント
ホタルイカはゆで過ぎるとうま味が逃げてしまうので注意してください。
食べる直前に酢味噌をあえてください。
ボイル済みのホタルイカを使うともっと簡単にできます。
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