ダシ絶品♡沖縄そば
＊cac＊ @cook_40222685
家で作って食べる沖縄そば、美味ですよ♡案外簡単なので挑戦してみては？
手作り麺のレシピも→レシピID 19787626
このレシピの生い立ち
そば大好きなので。
作り方
- 1
沸騰したお湯(分量には含まない)にダシ骨を入れ10分ほど湯がいたらざるにあげ、血合いなどをきれいに取り除く。
- 2
再び分量の水にダシ骨を入れ、水から煮出す。
この時に具になる豚肉をかたまりで一緒に入れ蓋をし、弱火でゆっくり1〜2時間。 - 3
豚肉がある程度柔らかくなったら取り出し適当な大きさに切り分け砂糖、みりん、醤油、酒を同量に混ぜたもので弱火で煮る。
- 4
10分ほど煮たら火からおろし冷まして味をしみこませる。
- 5
ダシ骨を煮出してる鍋を沸騰させて鰹節を投入後、弱火にし10分程度コトコトと。
- 6
5のスープを濾し、塩、醤油で味を整え完成。
- 7
麺や具材を盛り付けてどうぞ(o^^o)
-
コツ・ポイント
豚肉かたまりは強火で煮てしまうとかたくなるので注意。
余裕があるならば、4〜5時間弱火でコトコトしてみてください。
かつおだし強めだとあっさり、豚骨強めだとこってり。
余ったスープは豚汁やジューシーに。
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