ブリのアラのガーリックペッパー塩麹焼き
mtg♡ @cook_40093476
アラが手に入ったらぜひ試して欲しい一品です！
塩麹効果でふっくらジューシーですよ♪
このレシピの生い立ち
安く手に入ったブリのアラ。
定番以外の食べ方を色々と試しています。
アプリでひらく作り方
- 1
アラを網に並べ熱湯を回しかけます。
臭み抜きです。
霜降りになればOKです。写真は完全に熱湯を外してますね（笑）
-
- 2
続いて流水で血の塊を洗い流します。
血生臭さの元なので丁寧に。 -
- 3
しっかりと水気を切ります。
さらにキッチンペーパーで拭くと完璧です。
-
- 4
ここまで終わったものは小分けにして冷凍しておくと便利です。
自然or流水解凍後、ドリップを拭き取ります。 -
- 5
味付けです。
ビニール袋にブリのアラ、塩麹、おろしニンニク、ブラックペッパーを入れ揉み込みます。
骨の突起に注意します。 -
- 6
袋の空気を抜き冷蔵庫へ。
30分から一晩漬け込みます。途中上下を返してまんべんなく漬け込み液が行き渡るように。
- 7
十分漬かったら、塩麹を軽くぬぐい魚焼きグリルで香ばしく焼いて出来上がりです。
- 8
同じブリのアラで生姜を効かせても美味しいです。
ID 19786423 -
コツ・ポイント
下ごしらえは丁寧にします。
臭みが残っていると美味しくありません(^ ^)
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