イカは下処理をして、胴は輪切り、下足は2～3本ずつに切り分ける。
大根は半月切りにしてから、米のとぎ汁で下茹でする。

大根に竹串を刺してみて、すっと通るまで下茹でしたら、さっと水洗いしてザルに上げておく。

鍋に水•酒•みりん•砂糖•だしの素•イカ•大根を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、アクを取りながら5分位中火で煮る。

醤油大さじ1を入れたら、落とし蓋をして中火弱で5分くらい煮る。(落とし蓋がふつふつ動くくらいの火加減で。)

残りの醤油大さじ1を入れ、落とし蓋をして更に10分煮たら出来上がりっ!!(→たまに鍋を揺すりながら。)