長芋を細かく切り刻む。
おろしても良いですが、刻んだほうが食感も楽しめます。

ボールに水切りをしておいた絹ごし豆腐を入れ、フォークで混ぜ形を崩す。

②のボールに皮を取り除いた明太子、溶いた卵、小口切りにしたねぎ、①の長芋を入れ良く混ぜる。

③にほんだしを加えさらによく混ぜ、醤油で味を整える。
（明太子の塩気があるので、醤油は味見をしながら加減してください。）

④をココットに入れ、200度に温めたオーブンで表面に焼目がつくまで、10分〜15分ほど加熱し完成。

※お好みで刻みのりをちらしたり、チーズをのせて焼くのもおすすめ！