再現！松屋の麻婆豆腐♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
松屋の期間限定メニューの麻婆豆腐定食の再現レシピです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●松屋で食べて美味しかったので自分なりに再現してみました～
●YouTubeで『麻婆豆腐定食♪』で検索！
再現！松屋の麻婆豆腐♪
松屋の期間限定メニューの麻婆豆腐定食の再現レシピです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●松屋で食べて美味しかったので自分なりに再現してみました～
●YouTubeで『麻婆豆腐定食♪』で検索！
作り方
- 1
豆腐は2㎝角に、ニンニクの芽は4㎝程度に切っておく
茄子は乱切りにし、
豚肩ロースは6～7㎜の粗微塵に切る -
- 2
お湯に塩少々を入れて豆腐を下茹でする。
茄子は200℃の油で1分間素揚げにしておく -
- 3
中華鍋に油を大さじ1/2入れ豚肩ロースをよく炒める
炒めたら弱火に落としてたれを加え炒める -
- 4
香りが出たらニンニクの微塵切りも炒める。にんにくの芽も加えて強火にし、鶏ガラスープを沸かす
-
- 5
豆腐を湯切りしてから入れ、1～2分中火で煮込む
-
- 6
豆腐に味が染みてきたら、水溶き片栗粉を加えて好みのとろみにする
-
- 7
茄子を加えて絡める。
仕上げにラー油を加えて軽く混ぜれば完成～ -
- 8
麻辣醤はKALDIで買う事ができます！
-
- 9
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/NQxoOXY80aQ
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コツ・ポイント
●できればひき肉ではなく、塊肉を使ってください
●豆腐の下茹ではぐらぐら沸かさず、温める程度でOK
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12492972604.html
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19850237
