✿本格✿濃厚生チョコレートケーキ✿
クリーミーな生チョコを挟んだビターな濃厚チョコケーキ。バレンタイン、クリスマス、持ち寄りパーティー等おもてなしにも是非♡
このレシピの生い立ち
昔、実家の近くにあったケーキやさんのチョコケーキが大好きで再現してみました。
✿本格✿濃厚生チョコレートケーキ✿
クリーミーな生チョコを挟んだビターな濃厚チョコケーキ。バレンタイン、クリスマス、持ち寄りパーティー等おもてなしにも是非♡
このレシピの生い立ち
昔、実家の近くにあったケーキやさんのチョコケーキが大好きで再現してみました。
作り方
- 1
耐熱容器にバターと牛乳を入れラップをしレンジで温めて溶かす。
-
- 2
①に純ココアを振るって入れ混ぜ合わせる。
始めは分離していますが混ぜていくうちにきれいなチョコレート色になります。
-
- 3
◉メレンゲを作る◉
ボールに卵白を入れハンドミキサーで泡立て、泡が均一になってきたらグラニュー糖の半量を入れ混ぜる。
-
- 4
メレンゲにとろみが出てきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加え更に泡立て、メレンゲに角が立ったらOK、艶が出てきます。
-
- 5
オーブンを170度に予熱しておく。
- 6
④に卵黄を入れ、塊が残らないように混ぜ合わせる。
-
- 7
薄力粉をふるいながら加えたら、ゴムベラに持ち替え切るようにサックリ混ぜ合わせる。
-
- 8
ゴムベラをつたわせながら②を⑦に入れ切るように混ぜ合わせる。
※ メレンゲを潰さないように☆
-
- 9
クッキングシートを敷いたパウンド型に⑧を流し入れ、20〜30㎝の高さから台に数回落とし空気抜きをする。
-
- 10
オーブンで35〜40分焼く。竹串を中心部に刺し生地がつかなければOK！
シートを剥がし上下逆にし型を被せて3分置く。
-
- 11
型を外し濡れ布巾をかけておく。
生地が冷めたら波刃で3枚にスライスする。(ラップをし冷蔵庫で一晩寝かせると切り易いです) - 12
※時間がない時はスライス後、急速冷凍庫にて入れ3分冷ます。熱いので他の食品がない状態で。
また運ぶ際は割れないよう注意！ - 13
◉生チョコペーストを作る◉
生クリームを鍋に入れ弱火をつけ温まったら火を消しチョコを割り入れ溶かす。
※沸騰はNGです -
- 14
粗熱を取ってペースト状にします。
(鍋底を氷水で冷やすと早い)スポンジの切り口にヘラでペーストをたっぷり塗ります。
-
- 15
下段は上のみに塗り、中段と上段は上下共に塗り重ねていきます。
焼いた後に膨らみのあった上段は逆さにして最下段にすると◎ - 16
ペーストが固まるまで冷蔵庫で冷やす。
-
- 17
※ 回りはカットし切り揃えるので塗らなくてOKですが、ペーストが余っていたらカットした四辺は試食出来るので塗ってみても◎
- 18
四辺を切り落としココアパウダーを振りお好みに切り分け完成です。
(包丁は湯で温めると切り易い。切る都度包丁は綺麗に拭く) -
- 19
レンジで簡単3分✿大人の濃厚ガトーショコラ
(レシピID:19461741 )おやつにもお勧めです
-
- 20
2017/03/05 話題入り
ありがとうございます。
コツ・ポイント
生チョコペーストを作る際、生クリーム200ccで売られていることか多いのでその後の使用予定がなければ200cc入れてもOKです。
卵は冷えたものを使うとメレンゲが作り易いです。
似たレシピ
その他のレシピ
