過発酵なし☆パン生地②オーブントースター
アレキシ @cook_40133279
コアなファンの皆さんこんにちは。
過発酵防止法により第②段が発動されました。
蜂蜜入りでほんのり甘く柔らか食感。
このレシピの生い立ち
ID：19851819と同じくぢゃ。
過発酵なし☆パン生地②オーブントースター
コアなファンの皆さんこんにちは。
過発酵防止法により第②段が発動されました。
蜂蜜入りでほんのり甘く柔らか食感。
このレシピの生い立ち
ID：19851819と同じくぢゃ。
作り方
- 1
作り方・イースト量の目安・注意点等は、ID：19851819を参考にすれば良かろうなのだ！！
ふはははははははははは！！ - 2
※1水の量
★は予め混ぜておくが、水は25g のみ入れて残りの10～15g は調整用にする。
- 3
◎加水率
蜂蜜・卵・牛乳の水分＋水
水35gの時→65％
水40gの時→67.6％ - 4
＊100g当たりの水分
蜂蜜＝17.6g
卵＝76.1g
牛乳＝87.4g
水＝100g
で計算 - 5
水分量は湿度や粉の銘柄等によって適量が変わるので、様子を見て水で調整するのですぞ。
コツ・ポイント
ID：19851819と同じ。
★を合わせる時は、蜂蜜が下に溜まりやすいので良く混ぜなされ。
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