しーっとり☆はちみつとくるみのパン
cafe_moco @cook_40234540
素朴なくるみと、やさしいはちみつの風味の組み合わせ♪
お砂糖は使わず甘さははちみつのみ。しっとりやわらかいです☆
このレシピの生い立ち
くるみとハチミツの風味が合うかな～と思って。
仕上げにはつみつをかけて焼いたくるみがカリッと美味しいですよ☆
しーっとり☆はちみつとくるみのパン
素朴なくるみと、やさしいはちみつの風味の組み合わせ♪
お砂糖は使わず甘さははちみつのみ。しっとりやわらかいです☆
このレシピの生い立ち
くるみとハチミツの風味が合うかな～と思って。
仕上げにはつみつをかけて焼いたくるみがカリッと美味しいですよ☆
作り方
- 1
【下準備】
飾り用の２個以外のくるみをローストし、８ｍｍ程度に砕く。 - 2
【計量・ミキシング
】 こねあがったらくるみを混ぜ込む。 - 3
【１次発酵】
２．５倍程度にふくらむまで。 - 4
【分割・ベンチタイム】
分割４
丸めなおしてベンチタイム１５分 - 5
【成形】
めん棒で１０センチ大の丸にのばし、２つを重ね、切り込みを４ヶ所に入れる。 - 6
【２次発酵】
この間にオーブン予熱をしておく。
- 7
【仕上げ】
飾り用のくるみを押し込む。
表面に牛乳（分量外）をぬり、飾り用くるみにはちみつを少々かける。 - 8
【焼成】
電気：１８０度２０分程度
色がつきやすいので少し低めで。ご使用のオーブンにより調節してください。
コツ・ポイント
はちみつ入りはグルテンが弱まりやすいので、しっかりこねてから油脂は後入れがいいと思います。同じ理由で発酵も鈍目なので、少し時間を長めにとってください。
高さの出る成形でふわふわ～な部分を多くしてます。
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