夏！大葉香る鱧の天ぷら
kagety @cook_40169495
夏になると食べたくなる鱧の天ぷら。
すごく簡単なのに上品で美味。お酒の肴やおもてなしの一品にも。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。実家では大葉と鱧の間に梅肉が入っていましたが主人が梅嫌いな為、このレシピに落ちつきました。
夏！大葉香る鱧の天ぷら
夏になると食べたくなる鱧の天ぷら。
すごく簡単なのに上品で美味。お酒の肴やおもてなしの一品にも。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。実家では大葉と鱧の間に梅肉が入っていましたが主人が梅嫌いな為、このレシピに落ちつきました。
作り方
- 1
鱧は5㎝幅くらいの一口大に切り、キッチンペーパーで水気を拭き、大葉でクルッと巻いておく。
-
- 2
天ぷら粉にくぐらせ、160℃くらいの油で揚げる。
-
- 3
鱧の身がふっくらしてきたらひっくり返し、もう片面も揚げていく。
-
- 4
わが家はそうめんつゆ（ストレート）
を温めて、天つゆとして食べます。
大根おろしを入れるとさらに美味しいですよ♬ -
コツ・ポイント
生の鱧を使うこと。湯引きした後に天ぷらにするとボロボロ崩れやすく、歯ごたえも違ったものになります。
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