ガトーショコラ
バレンタインの王道スイーツ☆
しっとり濃厚、リッチなチョコの風味が、お口いっぱいに広がります！
このレシピの生い立ち
なめらかなガーナミルクで作るガトーショコラは、濃厚だけど重すぎない、程よい甘さで食べやすい仕上がり♪作るのにも食べるのにも手頃な小さめケーキは、おもてなしや贈り物にも大活躍します☆
ガトーショコラ
バレンタインの王道スイーツ☆
しっとり濃厚、リッチなチョコの風味が、お口いっぱいに広がります！
このレシピの生い立ち
なめらかなガーナミルクで作るガトーショコラは、濃厚だけど重すぎない、程よい甘さで食べやすい仕上がり♪作るのにも食べるのにも手頃な小さめケーキは、おもてなしや贈り物にも大活躍します☆
作り方
- 1
型の底にオーブンペーパーを敷いておく。刻んだガーナミルクはバターと合わせ、湯せんにかけて溶かす。
- 2
【A】は合わせてふるっておく。
- 3
ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖の半量を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
-
- 4
湯せんで溶かしたガーナミルク、バターを加えてよく混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
- 5
別のボウルに卵白を入れ、ボウルに氷水をあてながら泡立てる。
- 6
<5>に残りの砂糖を3〜4回に分けて加えながらさらに泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
-
- 7
<4>にメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったら【A】の半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 8
残りのメレンゲの半量、残りの【A】、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。
-
- 9
<1>の型に流し入れて平らにし、160℃に予熱したオーブンで約35分焼く｡
- 10
焼きあがったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型から外して仕上げに粉糖をふる。
コツ・ポイント
メレンゲをしっかりと泡立てるのが、ふっくらと焼き上げるポイントです。ステンレスやアルミの型を使う場合は、オーブンペーパーを敷いた後、さらに型の内側にバター（分量外）を塗って強力粉（分量外）をふり、冷蔵庫で冷やしてから使ってください。
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