自家製 梅シロップ オリゴ糖
梅の良い香りと爽やかな風味、酸味がたまりません(>ω<)
暑い季節にピッタリ
このレシピの生い立ち
毎年の梅仕事をレシピ化
作り方
- 1
梅(`・ω・´)
青梅がいいと思います
黄色くなった梅でも美味しいのが出来ますがとりあえず梅4kg
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- 2
オリゴ糖軍団
1L×4 -
- 3
殺菌用アルコール
食品添加物製剤なので、食品食器にかかっても安心(*´ω`*)後ろには保存用瓶
内容量4L -
- 4
まずは梅をやさしく洗います
傷つけないように丁寧に -
- 5
洗ったら水を切ります
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- 6
発酵防止のためにアルコール殺菌
まんべんなく殺菌発酵しても飲めますがｗ
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- 7
そしてヘタを竹串などで取ります
取れやすいのと取れにくいのがありますが、無理に取ろうとして実を傷つけないように＞＜ -
- 8
竹串や楊枝をヘタに軽く刺して、すくいあげるようにすると外れますが、無理して外す必要はありません
- 9
ぽろっと取れるのを取る感じで
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- 10
ヘタを取ったら保存用の瓶に入れていきます
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- 11
2kgずつわけていれました
けっこうぎっしり -
- 12
オリゴ糖を注いでいきます
梅1に対して砂糖1の割合なので、一瓶に2Lずつ -
- 13
レンジで軽くチンしてあげると、粘度が下がって注ぎやすくなります
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- 14
オリゴ糖投入完了
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- 15
入れた直後はこんな感じ
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- 16
梅2kgオリゴ糖2Lが２瓶
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- 17
あとは１日数回瓶を揺らしたり回したりして、砂糖を溶かし、梅の実からエキスを抽出していきます
- 18
特に液から浮いてる部分にシロップがかかるように注意しながら
逆さまにすると、少し漏れてきますが、確実です
- 19
数日で梅からエキスが出て梅の実がシワシワになりはじめます
- 20
左：仕込み１週間程度
右：仕込み直後 -
- 21
３週間ほどで完全にエキスが出切ったようです(*´ω`*)
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- 22
梅の実がしわしわになって、揺らしたときに梅の実周辺が「もやもや」しなくなればエキス抽出完了とみていいと思います
- 23
炭酸水で割ったりとか
水割りとか好きな飲み方で
(*´ω`*) -
- 24
完成直後は爽やかな味と香り
しばらく置いておくと、熟成が進んで茶色っぽくなり、爽やかな酸味が出てきますどっちも美味い
コツ・ポイント
梅の実がしわしわになるまで、こまめに瓶を揺する
殺菌はしっかりと
直射日光に当てずに冷暗所保存
発酵したらそれはそれで飲めるｗ
梅1：砂糖1の割合で作れます
お好きな砂糖でどうぞ(`・ω・´)
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