鶏むね肉で「塩鶏じゃが」

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

４００レポ感謝★市販の塩鶏じゃがのタレを簡単アレンジ！煮るより炒めた方がしっかり味で美味♪仕上げのバターで一気にコク旨！
このレシピの生い立ち
市販の「塩鶏じゃが」のタレ。原材料に、塩、砂糖、チキンエキス、ポークエキス、にんにく等。それじゃ中華だしを使おう♪って事で作りました。
市販のタレには鶏もも肉使用なので、胸肉だとコクがいまいち・・・バターを入れたら美味しくなりました！

鶏むね肉で「塩鶏じゃが」

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市販の「塩鶏じゃが」のタレ。原材料に、塩、砂糖、チキンエキス、ポークエキス、にんにく等。それじゃ中華だしを使おう♪って事で作りました。
市販のタレには鶏もも肉使用なので、胸肉だとコクがいまいち・・・バターを入れたら美味しくなりました！
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材料

3人分
  1. 鶏むね肉 1枚（200～250g）
  2. じゃがいも（中） 2個（300g）
  3. 人参 2/3本
  4. ◎醤油（肉浸し用） 小さじ1
  5. ◎酒（肉浸し用） 大さじ1
  6. ◎片栗粉（肉浸し用） 大さじ2
  7. ★中華だし 大さじ1/2
  8. ★みりん 大さじ2
  9. ★塩コショウ 適量
  10. バター（仕上げ用） 少々

作り方

  1. 1

    鶏むね肉を薄く削ぎ切りにして、更に1cm幅の棒状にする。
    ◎に揉み込む。

  2. 2

    じゃがいもは1cm幅の棒状、人参は細切りにする。

  3. 3

    多めの油を熱したフライパンで、鶏肉を焼き、取り出す。
    ※最初は塊になるので、菜箸でほぐしながら炒める。

  4. 4

    じゃがいも、人参を同時に炒め、軽く塩味をつける。
    ※あまりかき回さずじっくり焼く。

  5. 5

    鶏肉を戻し、★で味付け。仕上げにバターを入れる。
    ※塩で味調整。

  6. 6

コツ・ポイント

・じゃがいもは食感を生かすため、細切りにしすぎない。炒めすぎない。
・中華だしは、味の素の中華あじです。鶏がらスープの素、ウェイパーでもOK。
・コショウたっぷりでパンチをきかせます。
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モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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