自己流ウィークエンドシトロン

すげこここ
すげこここ @cook_40229601

暑い夏に爽やかなレモンの香りのケーキはいかがでしょうか?
このレシピの生い立ち
我が家ではレモンを冷凍してすりおろし料理に使っており、お菓子にも使えないかと考え生まれました。レモンは丸々一個をよく洗って冷凍し使用します。

母の誕生日ケーキにもつくりました。

自己流ウィークエンドシトロン

暑い夏に爽やかなレモンの香りのケーキはいかがでしょうか?
このレシピの生い立ち
我が家ではレモンを冷凍してすりおろし料理に使っており、お菓子にも使えないかと考え生まれました。レモンは丸々一個をよく洗って冷凍し使用します。

母の誕生日ケーキにもつくりました。

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材料

スクエア型18×18人分
  1. バター 100g
  2. 砂糖 70g
  3. 2個
  4. 薄力粉 100g
  5. レモン(冷凍) 半分
  6. 粉砂糖 50g
  7. 大さじ1
  8. レモン 大さじ1
  9. 好みのナッツ 適量

作り方

  1. 1

    【下準備】
    バター、卵は常温にするため冷蔵庫から出しておく。
    薄力粉はふるっておく。
    レモンを半分すりおろしておく。

  2. 2

    バターをクリーム状になるようにゴムベラで混ぜる。(冷蔵庫から出したての場合はレンジに25秒程度かけて柔らかくする)

  3. 3

    クリーム状にしたバターに砂糖を加え泡立て器でよく混ぜる。レモンのすりおろしも加える
    (オープンを180度に予熱しておく)

  4. 4

    そこに別にといておいた卵を5.6回に分けて入れる。(卵が冷たいと分離しやすいため冷たければ湯煎で少し温めておく)

  5. 5

    卵が混ざったらふるっておいた薄力粉を加えさっくりと混ぜる。

  6. 6

    オーブンシートを引いた型に流しこみ。180度に予熱したオーブンで約30分焼く。

  7. 7

    焼きあがったら型からはずし、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

  8. 8

    ケーキを冷ましている間にナッツをローストする(150度20分程度)

  9. 9

    粉砂糖に水とレモン汁を加えよく混ぜる。
    刷毛でケーキに塗りその上からナッツを飾る。

コツ・ポイント

アイシングの材料は粉砂糖に水大さじ1とレモン汁大さじ1でも良いですが、水大さじ1と2分の1にレモン(冷凍)のすりおろし小さじ1に変更すると香りがより引き立つのでオススメです。しかし見た目にレモンの粒つぶがみえます。

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